Chefkok

Vacature Chef-kok

Villa Vennendal – Nunspeet

Ben jij op zoek naar een nieuwe uitdaging in een prachtig 4-sterrenhotel op de Veluwe? Heb jij passie voor koken, ervaring in een hotelkeuken en weet jij een team te inspireren, verbinden en aan te sturen? Dan maken wij graag kennis met jou.

Voor Villa Vennendal in Nunspeet zijn wij op zoek naar een chef-kok die een belangrijk stempel drukt op het culinaire niveau van ons bedrijf.

De functie

De chef-kok is eindverantwoordelijk voor de (voor)bereiding van de gerechten, stuurt de volledige keukenbrigade aan (team van 6) en bewaakt het culinaire niveau van Villa Vennendal.

De nadruk van de functie ligt op het coördineren van een zo efficiënt en effectief mogelijk bereidingsproces. Recepten en menu’s worden door de chef-kok aangereikt en vastgesteld, zowel op basis van inhoudelijke vakkennis als inzicht in de markt en marges.

Werkzaamheden

Als chef-kok houd jij je onder andere bezig met:

• Het opstellen van dienst- en werkroosters en het regelen van voldoende bezetting in de keuken.
• Het indelen en toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen en instructies en toezien op de voortgang.
• Het inschatten van de te verwachten afzet en het plannen van de hoeveelheden voor te bereiden producten.
• Het bewaken van het culinaire niveau van het bedrijf.
• Het controleren van het bereidingsproces en de uitgaande gerechten en waar nodig bijsturen.
• Het leveren van inbreng voor, dan wel ontwikkelen en aanpassen van de menukaart, menu’s en recepten.
• Het maken van calculaties en het bespreken van afwijkende menu’s voor partijen en arrangementen.
• Het inkopen en afroepen van benodigde producten en ingrediënten.
• Het zorgdragen voor voldoende middelen en apparatuur.
• Het toezien op de naleving van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden volgens de huisstijl van Villa Vennendal.

Functie-eisen

Wij zoeken een chef-kok die:

• Beschikt over een relevante koksopleiding.
• Meerdere jaren ervaring heeft in een hotelkeuken.
• Een proactieve houding heeft.
• Enthousiast, sociaal en communicatief sterk is.
• In het bezit is van een leermeesterdiploma.
• Interesse en passie heeft voor het vak.
• Een echte teamplayer is.
• Woonachtig is binnen een straal van 35 kilometer rondom Nunspeet.

Wat bieden wij?

• Een veelzijdige en verantwoordelijke functie binnen een prachtig 4-sterrenhotel.
• Een enthousiast team en een professionele werkomgeving.
• Veel ruimte voor eigen inbreng en creativiteit.
• Een goed salaris op basis van Horeca CAO schaal 8/9, afhankelijk van ervaring.
• Goede arbeidsvoorwaarden en een mooie nieuwe uitdaging.

Solliciteren

Ben jij de chef-kok die wij zoeken?

Stuur dan jouw motivatiebrief en cv naar Annet Haverkamp, General Manager, via annet@villavennendal.nl.

Wij kijken uit naar jouw reactie!